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2014.02.04 Tuesday

六本木 ラシャッスの夜



コテコテのジビエを食べに行ってきました。
六本木ラシャッス
オーナーシェフとソムリエの奥様2名で切り盛りされているフレンチレストラン。

こちらのご夫婦、お二人ともハンター。
この時期休日は全て狩猟に出かけ、自ら仕留めた野鳥たちを素晴らしい料理に仕立てて食べさせてくださいます。

このレストラン、
我が家のガンドッグオリーブのドッグトレーナーさんに紹介頂きました。
シェフの愛犬ブリタニーのルネちゃんもこのトレーナーさんにトレーニングを受け、今では素晴らしいガンドッグとして
シェフや奥様の右腕となって活躍してます。
そのトレーナーさんに紹介受けて、行って参りました。


お店の内装は中世のヨーロッパのお城の中のような雰囲気です。
座席数はそれほど多くはありませんが、早い時間から満席です。人気なのですね〜・


もうこの日を楽しみに楽しみにしておりました。
そしていよいよ夢の時間の始まりです!!

メニューを開くと全てのお料理が国産ジビエです。しかもオーナー夫妻が仕留めるか、夫妻のお知り合いの方が
とってきたもの。豚とか牛とかという文字は一切ありませんでした。
ワクワク。

佐賀の鴨の温製前菜。下にひいてあるものも様々な種のジビエのパーツで出来てます。
そして秋にシェフが山奥で採ってきたセップ茸と烏骨鶏の蒸し物。
はぁ・・・


あれ、このムースなんだったかな〜。美味しかったのに忘れてしまいました・・・・
そして御殿場シギの脳みそやら諸々


こちら北海道の熊のパイ包み焼きに蝦夷雷鳥!
雷鳥って国の天然記念物ですよね−。
北海道に生息する蝦夷雷鳥だけは一定数とってもいいそうです。
雷鳥食べれるのなかなか無いですよね。
淡泊な身ながら味が濃く、美味しいっ!

熊は木の実の香りのするお肉でした。強い香りにも関わらず、イヤな香りではなく、ナッツ系の香りでした。



エゾシカの雄雌食べ比べ。
男女それぞれお味が違うんです。ため息。。。


このほかにも写真撮りきれてないご馳走の数々、、、、、、

そしてデザートも手が込んでいました。
お一人でどうしてこんなに出来るのかしら・・・・

凄いの一言


全て大満足で、全て全く真似出来ません!

一年に一度、こんな贅沢許されるでしょうか。

舌に感じる幸福感に満たされた一夜でした。

ご一緒してくれたお友達の皆様、

来シーズンも野鳥?野獣?食べ尽くしましょう!


 
コメント
はじめまして。

数か月前に偶然こちらのブログを見つけ、それ以来、楽しませていただいています。お料理もインテリアも写真も…全部素敵!いつもうっとり眺めております。また、うちもガンドッグの保護犬を2匹飼っており、千葉在住です。

今日、犬友達がラシャッスに行ったというブログに、いいなあ〜とコメントを入れた直後、こちらのブログを拝見し、ますます行きたくなっております。そして、オリーブちゃん、うちと同じトレーナー!?うちもルネ君と同じ来栖トレーナーについて、大暴走を直していただきました。今では人の居ない野山でフリーにしています。オリーブちゃんはどのような訓練を受けたのでしょうか?

もしかすると、どこかでお会いすることがあるかもしれないですね。

また来ますね。
  • Betty
  • 2014.02.05 Wednesday 18:38
いいないいな、行ってきたのね〜。
いつもルネ家のブログを見てはため息をついているのですよ〜。

↑のBettyさん、はじめまして、アニーちゃんですよね?
(ブリブログのファンなので)

うちのコルキーはオリーブちゃんのお仲間で、やはり元保護犬。
同じくK氏のトレーニングを受けました。
どうぞよろしく。
  • コロママ
  • 2014.02.05 Wednesday 21:10
Bettyさん
ようこそお越し下さいました!始めましてー。
えっ、びっくりですー。くるすトレーナー様のお弟子様で!!
しかも千葉ですか〜。更にびっくりですー。
アニーちゃんて言うのですね。今度どこかで会えますね!
大爆走の矯正、我が家もやって頂きましたよう。(笑)
おかげで玄関出て目の前の田んぼフィールドを走り回れるようになりました。

食べ物ブログで申し訳ありませぬが、時々遊びに来てくださいね!

↑のコロママさんのとこのコルキー(セター)もめっちゃ可愛いんですよ。
  • agaudi
  • 2014.02.05 Wednesday 21:29
コロママさん
すごいですね〜。ブログからもこうやって繋がってくるんですね!
ガンドッグお仲間が増えるのは嬉しいですよね。
しかも保護犬ちゃま!

ルネちゃんとっても可愛かったです。最後までお店で騒いでいたのは
私達だけだったので、ルネちゃん登場して頂きました。
おとなしくて、笑顔ふりまいて、お腹だして。

お料理は素晴らしいの一言です。
でもね、シェフがちょっと怖いのーーーー(笑)大きな声では言えないけどね。
って、書いてるし・・・
  • agaudi
  • 2014.02.05 Wednesday 21:33
先日はありがとうございました。
あ・・・・これか・・・
残念でした(涙)
来年は是非トライしたいです。
また誘ってくださ〜い。
  • urushi-yoshiko
  • 2014.02.06 Thursday 07:11
agaudi様、コロママ様、

お二人とも栗栖トレーナーの門下生だったとは驚きです。
コロママさんの予想通り、アニーの母です。今後ともどうぞ
よろしくお願い致します。

コロママさん、コルク君、白x薄茶色の美形なセッター君
ですよね?もともと、セッターミックスの保護犬を飼う予定
だったのですが、預かりの方が情が移ってしまいまして…
その後、その子に良く似ている子を…と探したのがアニーです。ですので、セッター似のブリタニーです。キャバリアの
ミックスにも間違えられますが。セッターが好きで、セッターのブログをたまに読んでいますので、コルク君、憶えていますよ。

でもこちらのブログ、セッターではなく、薪ストーブの検索
であがりました(笑)。美しいセッターちゃんを飼ってらっしゃるし、千葉ですし、インテリア雑誌の様な写真ですし…
ファンになっちゃいました。

家の前で放せるなんて、羨ましい環境です。いいですね〜。
うちは住宅街で車の通りが多く、この犬種には合っていない
環境です。

また遊びにきます〜♪
  • Betty
  • 2014.02.06 Thursday 09:24
わ〜、ルネシェフさんのお料理食べていらしたのね。
本格ジビエ。雷鳥さんやシギの脳味噌・・・?なんとも美味しそうですね。写真からヒシヒシと伝わってきます。

いつか、味わってみたいものです。

Betty様
我が家も保護犬セッターホーリーを飼っています。
宜しくお願いします。




  • ホーリーママ
  • 2014.02.06 Thursday 14:22
Yoshikoさん
なかなかすれ違いが以前からありましたが、今回お会い出来まして
大変嬉しい思いでした。
ダンナ様もステキな方でどっきり致しました!
ジビエ、相当ステキです。野鳥のブータンノワールも頂きましたが
香り高く、まるでチョコレートスフレのようでしたよ。
次回はご一緒しましょうね。

まだまだフェステバル続き、寒さもひとしおですが、体調くずさぬよう
がんばってくださいね。

あれが届くのがとーーーーっても楽しみです!
  • agaudi
  • 2014.02.06 Thursday 23:12
Bettyさん
えっ?薪ストーブ検索でしたか!(笑)
セッターは表に出してませんものね。
そんな中、ブログってすごいですね、引き合わせて頂く何かがあるのですね。
偶然もきっと必然なんでしょうね。
↑のコロママさん、ホーリーママさん、もうひとかたナズナママさんと
うちでチームKを結成??してたのですよー。(笑)
もちろんKはくるすー先生です。
併せて5頭の保護セッター達で、5頭ともおてんばやんちゃで大変な子ばかり
のあつまりだったんですよ〜。
なので、みんなとても仲良くさせて頂いております。
アニーちゃんもぜひ今度ご一緒しましょうね。
又遊びに来てくださいー!
  • agaudi
  • 2014.02.06 Thursday 23:18
ホーリーママさん
ルネシェフさんはご存じでいらっしゃいますか?
予約の段階でも実際にお目にかかっても、ニコリともしない結構コワモテ
な方でした!
でも最後ルネちゃんがお店に出てきたときはさすがに口角がたれていらっしゃっって!
多分仕事に真剣なんでしょうね。
お味は素晴らしいの一言です。次元が全く他と違います。

アニーちゃんというお仲間がここで出来ましたね!
こういう巡り合わせも凄いなあと時々思います。
ぜひみんなで遊びたいですね。
  • agaudi
  • 2014.02.06 Thursday 23:22
なんだか輪が広がって行って楽しいですね。

実は22日、ホーリー君もコルクもミリちゃん他のオリエンテーリングの野次馬に行くのですが、アニーちゃんのお仲間ブリのパン粉ちゃん(千葉)も会いに来てくださるかもなんです。
パン粉ちゃんはK氏のトレーニングを受けてからはバリバリ雉を出す元気な女の子。
アニーちゃんもお近くだったら遊びにいらっしゃるかな?
  • コロママ
  • 2014.02.07 Friday 06:52
ホーリーママさま、

こちらこそどうぞよろしくお願いします!

コロママさん、お誘いありがとうございます♪
22日、都合がつけば行ってみたいです。恥ずか
しながら、わたくし、運転がxxなので、運転士
の予定を聞いてみます。オリエンテーリングとは、
何か競技会のようなものでしょうか?それとも、
まさか、k師匠の訓練のオリエンテーリング!?

agaudiさん、すみません、こちらの掲示板をお借りして
しまって…。

  • Betty
  • 2014.02.07 Friday 09:39
大丈夫ですよー

22日は私は都合悪く、お邪魔できませんが、盛り上がりそうですねー

で、ここでやりとり大変だと思いますので、
bettyさんメールアドレスをコメント欄に入れて頂ければコロママさんに連絡しますよー。
アドレスは公開されないので大丈夫です。

では!
  • agaudi
  • 2014.02.07 Friday 09:51
では、お言葉に甘えて… メールアドレスをコロママさんに
送っていただけますか。

よろしくお願いします!

  • Betty
  • 2014.02.07 Friday 19:16
bettyさん 有り難うございます〜。週末pc持ち歩かずコロママさんへの
連絡が遅くなっちゃいました。ごめんなさい。
近いうちに連絡あると思います〜!
  • agaudi
  • 2014.02.11 Tuesday 13:36
お礼が遅くなりました。コロママさんとは連絡がつき、
22日は参加させていただくことになりました。
こちらでのご縁に感謝しています。

Agaudiさんはいらっしゃれないと聞き、残念です… 
またお目にかかれる日を楽しみにしています。

それにしても、福島の雪の量、半端じゃないですね〜
驚きました!千葉も相当積もったと思いましたが…
オリーブちゃん、この深さでも元気一杯ってすごいです。
  • Betty
  • 2014.02.15 Saturday 01:14
bettyさん

いえいえ、こちらこそいろいろモタモタしちゃってです。。
22日残念です。とてもたくさんのガンドッグちゃんが集まるようですね。
お会いしたかったです。
また機会あればぜひお願いします!!
福島今雪まじすごいみたいです。普段降らない地方も地吹雪な週末だった
と聞きました。
でもいいところなので、アニーちゃん連れてぜひ遊びにきてくださいね!!
  • agaudi
  • 2014.02.16 Sunday 19:49
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