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2014.03.24 Monday

父とアイスバイン

平日は期末作業に追われてますが、3連休はしっかり休み、福島行ってきました。

そして食べてました・・・・。

一日目は友人夫婦の到着がちょっと遅いと連絡を受けたので、消化にいい食べ物を用意しましょうと
お魚前菜と中華粥

地味〜な背黒イワシ丸干しでもこのへぎ板に乗せるとなんとなくサマになってくれるからすごい。
へぎ板さまさまです。


丸干しにオイル背黒、友人夫婦に大好評で、モリモリ食べて頂きました。



一日目軽めの夕食で調整したのは、翌日の為。

翌日は、1週間前に仕込んでおいた豚さんを使ったアイスバインな夜。

前菜 鹿ラグーのパイ包みとメダイのカルパッチョ


友人が山に背負ってきてくれた赤のスパークリングと鹿がベストマッチでした。


そして今回のメイン アイスバイン〜   (ビジュアル的にあまり美しくないですが、、、、。)

すね肉ではなく肩ロースを使いました。
しっかり塩して寝かした肉を6時間かけて極々低温で塩抜きし、作っておいたキャベツ一個分のザワークラウトと一緒に
煮込みました。不思議な事にザワークラウトは煮てもクタクタになりません。
一般的な塩豚より強い塩に漬け込むアイスバインは食べた時の食感が独特です。



お肉ホロホロ、キャベツじんわり、とっても美味しく出来ました。

塩抜きするとはいえ、塩分量はかなりありそうなので、しょっちゅうは食べてはいけませんね。
いろんな意味で特別なお料理でしょうか。

父が私を外食に連れて行ってくれるといえばたいていライオン銀座ビアホールでした。

そこでいつも私が頼んでいたのは、ジンジャーエールとピザとソーセージ盛り合わせ、そしてアイスバイン。
今考えるとすごいカロリー量!怖っ

美味しそうに大ジョッキ飲む父に早く追いつきたいなーと思っていたような気がします。

そんな父は今ではほとんどボケボケじーさん。 
アルコール飲ませられないので、キリンフリー。
一日の水分はキリンフリーで取ります。朝ご飯にフリー、昼ご飯にフリー、夜ご飯にフリー。
その他の水分はほとんど体が受け付けないらしい・・・
お茶だって美味しいんですけどねぇ。。





 
コメント
ご無沙汰しています!
いろいろとバタバタしてまして(^^;)
ステキなお山のお家ライフ、羨ましいです〜

ライオン銀座ビアホール、何とも、ワタクシの父も行きつけです!昔はもちろん、今でも、銀座で会うと、必ず連れて行ってくれます。
子供の頃!?agaudi様と、お店で、横に座っていたかもかもしれませんね(^^)
  • ランディ マルディ ママ
  • 2014.03.25 Tuesday 08:42
またまたすっかりご馳走様になりました。
お山はまだ雪が残っていて、滑り込みセーフの雪見酒でした〜。

トロ箱いっぱいの背黒さんを夜なべしてあんなに美味しく変身させてくれるなんて
agaudiさんも背黒さんも本当にありがとうです・・・
金柑のピクルスも絶品でした。

一週間もかけて作って頂いたアイスバイン、美味しすぎてあっという間にお腹の中(笑)

ルーちゃん家との再会&ティータイムのケーキも嬉しかったなあ。

父上、お水代わりにフリーですか。
やはりお歳を重ねられてもオトコマエ、尊敬!!
  • クリスチーネ剛田
  • 2014.03.25 Tuesday 12:18
ランディマルディママさん

ほんとですかーーーー!父娘銀座&ライオンツアー!!
なんか嬉しいですね〜。
あそことても別格な感じでいいですよね!
ビールも美味しいし、雰囲気いいし。
まだお父上元気でいらっしゃって何より嬉しい事ですね。
私はお酒飲む年代になってからはそれほど行ってないのでちょっと残念です。
きっとあのキツキツのテーブル席で背中合わせでしたね!!笑

ママさんときっとお話めっちゃ合いますね。
ライオン集合でいきますか!笑
  • agaudi
  • 2014.03.26 Wednesday 06:15
クリスチーネ剛田さん

また遠くまでありがとーーーーね。
私、黒ちゃんの写真一枚も撮ってなかった・・・・。
黒いからって脳が無意識に避けたのか!笑

お二人が何でもモリモリ食べてくれるので、給食おばちゃんうれしくて
たくさん作ってしまいます。
無理だったら、ストップーーーーって言ってくださいね。
調子にのってこれからも作り続けますよ〜。

いつもいろいろ美味しいお酒有り難うね。ご馳走様でした!!!
  • agaudi
  • 2014.03.26 Wednesday 06:17
母様のお料理、ホントもうすご過ぎてため息だわ〜!
お店、いやそれ以上じゃないですか?

ライオン銀座、主人の母が毎月同窓生と集まっていたな〜。
お父様、水分をフリーで取るとは、すごい!
  • コロママ
  • 2014.03.27 Thursday 06:01
コロママさん
一日のほとんどが食べる妄想だからですよー、ただの食いしん坊。。。笑
毎月ライオン!!! ステキすぎます。かっこいいお義母サマですね。
あそこはそんな使い方がいい感じのお店ですよね。
ボケたとーちゃんもライオンという言葉だけはしっかり覚えております。。笑
フリーで水分、寒いからと冬中お風呂に入らないと何かと話題な父でございます・・・・・・。
  • agaudi
  • 2014.03.28 Friday 06:22
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