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2014.06.02 Monday

魚プライベート特訓??

先日の5月クラスの前日の話です。

ワン友さん家族が泊まりで教室参加の為いらっしゃったので、前日の夜は我が家でお魚パーティしました。

この時ワン友さんのお嬢さんがお魚解体してみたいとおっしゃっていらしたので、鬼?の解体特訓を急遽開催しました!笑

このお嬢様、頭が良過ぎなもので、教える事ほとんど無かったです・・・笑
飲み込み早い早い。
今まで私はお魚解体は経験あるのみと信じておりましたが、彼女に至っては全く通用せず、頭で飲み込んだ手さばきを
すぐさま実践で成功とあっけないものでした。笑
教える事は何もないというのはこのような事を言うのでしょうね。

お魚捌き始めて一時間でこんな美味しそうな鯵のたたきの出来上がり!
Mちゃん、お見事でした!


年配のオバチャン(私)は、しめ鯖とトビウオの刺身を作り、お魚完成!



翌日教室なのであまり深酒は、、なんて思ったのは最初の数分だけでした。
しっかり美味しいお酒を頂いて楽しい会は終わったのでありました。

Hさん、美味しいお酒やら美味しいケーキやら、たくさん有り難うございました!美味しいケーキの写真
(すっかり写真取りわすれました。。。残念。)
Mちゃんとの個人レッスンも楽しかったです。
教える事もう無いけど、又遊びにきてね〜。


さて、今回は二週連続で山に行ってきました。
なぜならこの時期逃していつ行くってくらい美しい季節なんです。
新緑がキラキラして、様々な色の花が咲き、しかも山菜満載!
まっ、花より団子って事かもなのですが・・・・(笑)


山菜たくさんとれたのでウハウハ。
房総に戻り下処理相当時間かかりましたが、美味しい為ならがんばれます。
山椒は山椒塩、醤油漬け、佃煮で保存したりペーストにして、今が旬のマトウダイと併せて頂いたり。


ふきは葉っぱは塩漬けにして、漬かったところであるヨーロッパのお料理のアレンジ版を作ってみる予定です。
美味しく出来るのを楽しみに。
茎は山椒と併せてきゃらぶき。
わらびはあまり量採れなかったので、シンプルに茹でただけで頂きました。
セリもお浸しに。

この3点セット、非常に見た目は地味ですが、味わい深いつまみとなりました。こんなのも進んじゃいます!
自然さま、L様、有り難うございました。



山菜のあく抜きをやっていると、シラウオじゃないシワシワ手に加えてアクの色素が皮膚に染みこみ、
シワシワガサガサまだら色な労働者の手に成り果てました・・・・・。
同級生の手はもっとスベスベして、白くてみんなキレイなのに。
田舎生活とメンテの悪さでスベスベ白ピカな手は一生やってこないでしょう。とほほ。




 
コメント
能登のお取り寄せピンピンお魚を、捌かせて頂いて有難うございました。
先生の教え方がお上手だから、娘もその気になって、マイ包丁が欲しいと言っています。
どのお魚もとっても美味しかったですね〜

山菜採りは、とっても楽しいけれど、この下処理や調理は根気や体力がいります。
さすが、昆布はは様は色々な美味しいお料理が生れているわ〜

蕗の葉のヨーロッパのアレンジ料理楽しみです。

お世話になり、ありがとうございました。
  • ホーリーママ
  • 2014.06.04 Wednesday 09:00
Mちゃん、すっかりお魚上手になったのね。
さすがハルさんのお嬢さん。
先生のご指導もよかったんだわ〜。

能登の新鮮なお魚、キラッキラでおいしそう!
たくさん取れた山菜の下処理が苦にならないははさまはスゴイ!

山椒塩、ペースト、なるほど〜良いですね!

蕗の葉のお料理、どんなのかしら?!
  • コロママ
  • 2014.06.04 Wednesday 14:33
ホーリーママさん
Mちゃんの手際の良さはママさん譲りなんでしょうね!
マイ包丁きっとパパさんが買ってくれるのでは?パパさん大喜びで
召し上がっていらっしゃいましたね。

山菜採るのは楽しいけどその後食べるまでにかかる処理がめんどいですよね。
山椒の処理で気を失いそうになりました!笑 その前にお酒飲んじゃったのが原因ですが。。。。

ふきの葉っぱしばらく熟成?させるんで気長に待っててくださいね
  • agaudi
  • 2014.06.05 Thursday 06:32
コロママさん
Mちゃんはとてもステキなお嬢さんですね!
ママさんのお嬢さんにも会ってみたいな〜!きっとママさん似でオシャレで
かっこいいお嬢さんなんでしょうね。

山菜採りながら、ああ、会社やめたいなあと思いましたよ!爆
山菜だけじゃ生きていけませんねー。

お山で山椒たっぷり摘んだら、ぜひペースト作ってみてくださいな。
美味しいですよ〜。

これだけ宣言してて、肝心の蕗の葉っぱの状態は今どうなってるだろう・・・。
羽鳥湖で一人静かに留守番してるハズですが。。。。笑
  • agaudi
  • 2014.06.05 Thursday 06:36
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